Nous sommes producteur et transformateur de choux à choucroute:

 

Nous participons à entretenir un savoir faire paysan qui permet de transformer une récolte locale et périssable en un super aliment riche pour la santé des hommes durant plusieurs années.

 

C’est quoi la lactofermentation?

Rien à voir avec le lactose ou le lait. Il s’agit d’une fermentation naturelle qui se déclenche en bonnes conditions d’hygiène lorsque l’on met en contact et à l’abri de l’air des légumes avec du sel.

 

 

Pourquoi un légume lactofermenté devient un super aliment?

La choucroute crue est une alimentation vivante qui participe à rééquilibrer note flore intestinale et régénérer notre système immunitaire.

Le chou contient 10 fois plus de vitamine C après lactofermantation que lorsqu’il était cru fraichement cueilli! De plus la biodisponiblité des minéraux  présents initialement dans le chou augmente grâce à la lactofermentation. Sans oublier les bienfaits des probiotiques présent dans la choucroute sur notre santé.  On dit qu’il y a plus de lactobacilles bénéfiques dans 100g de choucroute que dans une centaine de gélules. Une fois installés dans notre intestin ces lactobacilles vont permettre la synthèse de la vitamine K (utile pour lutter contre l’ostéoporose), la vitamine PP (aussi appelée vitamine B3), et les vitamines du groupe B (qui participent à réduire le stress…)